¡Hola mentes creativas!
En esta ocasión venimos con unos cupcakes muerte por chocolate (el nombre ya lo dice todo), que no dejarán indiferente a nadie.
Son unos cupcakes con un increíble sabor a chocolate negro (próximamente haré recetas de cupcakes de chocolate con leche y blanco), ya que tanto el bizcocho como el ganache son de este sabor.
He preparado la receta para 12 cupcakes (juro que salen exactos). Los ingredientes que necesitamos son:
– 40g cacao puro en polvo: yo utilizo el de la marca Valor, porque es el que más me gusta y el más fácil de encontrar en cualquier supermercado. Tiene que ser cacao puro desgrasado, no vale el cacao de desayuno (Cola-Cao, Nesquik…), ya que llevan otros ingredientes y no nos darán ese sabor a chocolate.
–140g de azúcar moreno:
– 90g de harina de trigo
– 70g de chocolate negro: recomiendo que sea de un mínimo de 65% de cacao.
– 55ml leche: a poder ser entera, esta receta ya fastidia la dieta, así que por un poco más, ¡qué mas da!
– 55g mantequilla: tiene que estar a temperatura ambiente con una consistencia tipo crema, por lo que con que la saquéis media hora antes del frigo vale (si es verano y estás en Sevilla igual con 5 vale, la cosa es que esté cremosa, que al tocarla con el dedo puedas hundirlo)
– 1 huevo: también a temperatura ambiente, para que no altere la mezcla, pues si hemos dejado la mantequilla templadita y echamos un huevo recién sacado de la nevera vamos a volver a enfriar la mantequilla.
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear: es lo que la mayoría conoce como levadura Royal (aunque en realidad no es levadura)
– 1/4 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de sal
Para el ganache de chocolate, que es la crema que corona los cupcakes, necesitaremos:
– 400ml de nata: con un mínimo de 35% materia grasa. Esto lo pone en el brick, donde pone los ingredientes. Es así para que quede con una consistencia cremosa (no vale nata de cocinar, tiene que ser nata de montar).
– 300g de chocolate negro: lo mismo que arriba, a poder ser con un mínimo de 65% de cacao.
Aquí os dejo el vídeo de cómo se hace:
Y esto es lo único que va a quedar 5 minutos después:
¡Nos vemos en el próximo post!
