Receta de éclairs o petisús
¡Hola mentes creativas!
Como os dije el jueves pasado esta semana vamos a utilizar la deliciosa receta de crema pastelera. Hay muchos postres en los que podéis usarla, pero la que os traigo hoy es la favoritísima de mi casa: éclairs o petisús.
Os decía también la semana pasada que la crema pastelera no me gustaba demasiado, pero, gracias a los éclairs, ¡he descubierto que me requetencanta! La verdad es que la pasta choux es de lejos mi favorita en lo que a repostería se refiere: nada dulce, ligera, relativamente fácil y con pocos (y comunes) ingredientes. Lo tiene todo para ser una receta 10.
En casa nos gusta comerlos con esta forma, pero con esta misma receta podéis hacer profiteroles y mil formas más, como cisne, rosca… Yo los he rellenado de crema, que es lo más típico, pero los podéis rellenar de mil cosas más (modo anuncio de Coca-Cola on):
– Para los que no se complican: crema de cacao con avellanas
– Para los clásicos: nata
– Para los más golosos: merengue
– Para los amantes de la avellana: praliné (¡mi favorita!)
– Para los amantes de la fruta: mermelada
…
Como veis hay infinitas posibilidades (¡déjame en comentarios tu sabor preferido! :D) y en un par de semanas os enseñaré un relleno que me tiene enamorada para ahora que se acerca el calorcito… Igualmente con la cobertura de arriba: yo le he puesto chocolate, pero podéis hacerlo con glaseado de azúcar, almíbar o incluso dejarlos sin cubrir si el relleno es de sabor intenso.
Sin más, aquí os dejo la receta de los éclairs:
*NOTA: Aquí debajo os dejo un botón por si queréis tener la receta para descargar y poderla imprimir bonita 🙂
Descargar receta
INGREDIENTES
- 80 gramos de mantequilla
- 100 ml de leche
- 100 ml de agua
- 125 gramos de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cuharadita de sal
- 1 huevo (o el necesario para conseguir la consistencia)
- Precalentaremos el horno a 180ºC al menos durante 20 minutos.
- Pondremos la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar y la sal en un cazo a fuego medio y dejaremos ahí hasta que la mantequilla se haya derretido completamente y la mezcla rompa a hervir.
- Mientras, iremos tamizando la harina para que no tenga ningún grumo.
- Una vez rompa a hervir, retiraremos del fuego y echaremos toda la harina de golpe. Removeremos muy bien y devolveremos al fuego durante otros 2 minutos para que se acabe de cocer. Después dejaremos reposando en un bol para que se temple.
- Una vez templada la masa, batiremos un huevo y echaremos la mitad. Removeremos hasta que se integre y echaremos la otra mitad. Este paso es el más complicado porque a veces se necesita un poco más y otras un poco menos. Necesitamos una consistencia que no pierda la forma al formar los éclairs, pero que quede bastante ligera.
- Extenderemos en una bandeja de horno con ayuda de una manga y una boquilla rizada y hornearemos durante 40 minutos a 180ºC.
- Una vez horneados, los dejaremos enfriar y les haremos tres pequeños agujeros por la parte inferior para poder rellenarlos.
- Rellenamos con la crema pastelera y, con chocolate derretido, formamos la cobertura superior.
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Esto es todo por esta semana. ¡Nos vemos en el próximo post!
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2 respuestas a Receta de éclairs o petisús